Når sommeren treffer Berlin, fylles fortauene med folk som spiser iskrem. Byen har en lang tradisjon for Eiscafé – italiensk-inspirerte isbarer – og de siste årene også en bølge av små, håndverksmessige gelaterier med økologiske råvarer. En kule på vei mellom to severdigheter er en av de billigste gledene byen har.
Den tyske is-tradisjonen
Iskrem i Tyskland har røtter i etterkrigstidens italienske innvandring. Familier fra Nord-Italia åpnet Eiscafés over hele landet, og mange drives fortsatt av samme familier i tredje eller fjerde generasjon. Det er derfor du finner klassisk gelato med italienske navn i selv den minste tyske by.
Den mest tyske av alle isretter er Spaghettieis – vaniljeis presset gjennom en potetpresse så den ser ut som spaghetti, toppet med jordbærsaus (tomatsaus) og revet hvit sjokolade (parmesan). Den ble oppfunnet i Mannheim på 1960-tallet og er fortsatt en fast favoritt, særlig hos barn.
Byens beste isbarer
Den nye generasjonen gelaterier legger vekt på ferske råvarer, økologi og dagsferske smaker. Noen veletablerte navn å se etter:
- Hokey Pokey i Prenzlauer Berg (Stargarder Str. 72) er blant byens mest omtalte, drevet av en konditor med bakgrunn fra luksushotell. Regn med kø på fine dager.
- Rosa Canina lager håndlaget økologisk is uten kunstige tilsetninger, med utsalg blant annet i Prenzlauer Berg (Pasteurstraße 32) og en fast stand i Markthalle Neun i Kreuzberg.
- Vanille & Marille i Kreuzberg (Hagelberger Str. 1) er kjent for et bredt utvalg smaker og har også veganske, laktosefrie og glutenfrie varianter.
- Fräulein Frost i Neukölln (Friedelstraße 39) lager hjemmelaget økologisk melkeis og veganske fruktsorbeter, ofte i litt sprekere smaker.
Isbarer skifter fort, så vi navngir bare steder vi har kunnet bekrefte er i drift. Ellers gjelder samme regel som for kaffe: der du ser at isen er hjemmelaget (hausgemacht) og smakene skifter med sesongen, er kvaliteten som regel god.
- Dempede farger. Ekte pistasj er matt grågrønn, ikke knallgrønn. Skrikende farger betyr som regel kunstig.
- Sesongsmaker. Fersk frukt betyr at menyen endrer seg gjennom sommeren.
- «Hausgemacht» eller «bio». Merking av hjemmelaget eller økologisk is er et godt tegn.
- Isen ligger flatt, ikke i høye fjell. Fluffede tårn holdes ofte oppe av tilsetningsstoffer.
Eiscafé og den store isbegeret
Det er verdt å skille mellom to måter å spise is på i Berlin. Den ene er kula i beger eller kjeks fra en luke, som du spiser mens du går. Den andre er å sette seg ned på en klassisk Eiscafé og bestille et Eisbecher – et stort isbeger med flere kuler, frukt, saus, krem og pynt, servert med lang skje ved bordet. De gamle italienske Eiscafés lever fortsatt av dette, og en ettermiddag med et Eisbecher i solen er en tysk sommertradisjon på linje med kaffee und kuchen.
Menyene på disse stedene kan være lange og fantasifulle, med begre oppkalt etter alt fra land til tegneseriefigurer. Foruten Spaghettieis finner du gjerne varianter med amarena-kirsebær, nøttekrem, banan og sjokoladesaus. Det er mer et lite måltid enn en snack – og en fin, rimelig aktivitet med barn.
Smakene du bør prøve
Ved siden av klassikerne som stracciatella, hasselnøtt og sitron, er det på de håndverksmessige gelateriene sesong- og signatursmakene som er verdt å oppsøke. Se etter fersk frukt om sommeren (fersken, bringebær, rabarbra), lokale vrier og litt sprekere kombinasjoner som saltkaramell, olivenolje eller urter. Er du i tvil, spør etter dagens – de beste stedene er stolte av det de har laget samme morgen.
Hva koster en kule?
Prisen på en kule varierer fra sted til sted, og de mest påkostede håndverksgelateriene ligger naturlig nok høyere enn en enkel Eiscafé. Uansett er is et av de rimeligste innslagene i et berlinsk matbudsjett. Mange steder er kontant eller har en minstesum for kort, så ha noen mynter i lomma. Se ellers prisnivået i Berlin og betaling i Berlin.
Vegansk og laktosefri is
Berlin er en av Europas beste byer for plantebasert mat, og det gjelder også isen. De fleste bedre isbarene har flere veganske sorbeter og melkefrie kremvarianter, og enkelte steder er helt plantebaserte. Er du laktoseintolerant eller vegansk, finner du nesten alltid noe – bare spør etter «vegan» eller «ohne Milch».
Hvor du bør spise isen
Halve gleden ved en iskrem i Berlin er hvor du spiser den. Byen er full av fine steder å slentre med en kule i hånda: langs Landwehrkanal i Kreuzberg og Neukölln, i parkene, eller på en benk ved et av torgene i Prenzlauer Berg. Mange isbarer ligger nettopp der folk uansett rusler om sommeren, så du trenger sjelden å lete langt. En kule på vei til eller fra en severdighet er en av de enkleste måtene å ta en pause på en varm dag.
Slik legger du is inn i bydagen
Iskrem passer perfekt som en pause på en varm dag. Et par forslag: en kule ved et av matmarkedene eller i Markthalle Neun på ettermiddagen, eller en tur innom en isbar i Prenzlauer Berg etter en lang frokost. Vil du kombinere med kaffe og kake i stedet, se kaffee und kuchen.
Når er issesongen i Berlin?
Hovedsesongen går fra rundt påske til september, og det er da de fleste Eiscafés har åpent og full meny. Flere av de beste gelateriene holder stengt eller har redusert utvalg om vinteren. Skal du sikre deg den beste isen, reis mellom mai og august – da er også byen på sitt fineste. Se Berlin om sommeren.
Hva er en Eiskaffee?
Bestiller du en «Eiskaffee» i Tyskland, får du ikke en iskaffe slik vi kjenner den hjemmefra, men en klassisk dessertdrikk: kald kaffe med kuler vaniljeis og en topp av krem, servert i høyt glass med skje og sugerør. Det er en tysk sommerfavoritt og en fin mellomting mellom kaffe og dessert. Vil du bare ha kald kaffe uten is, spør etter «kalter Kaffee» eller en «Iced Coffee» på engelsk – ellers kan du bli positivt overrasket.
Hva er Spaghettieis egentlig?
Det er vaniljeis formet som spaghetti ved hjelp av en presse, servert med jordbærsaus og revet hvit sjokolade som skal ligne parmesan. Retten er en tysk oppfinnelse fra 1960-tallet og har ingenting med pasta å gjøre – den er ren nostalgi og et must for mange tyske barn. Prøv den én gang for opplevelsens skyld.