Berlin er ikke München, og det er en fordel. Byen har ingen sterk tradisjon for store bryggerimerker, men den har en levende scene av små bryggerier, bryggerihus med egen produksjon og en gjenoppdaget lokal ølstil som ikke ligner på noe annet tysk øl.
Berliner Weisse – byens egen ølstil
Den mest interessante ølen i Berlin er en sur en. Berliner Weisse er en lettdrukket, syrlig hveteøl på rundt 3 % alkohol, gjæret med både gjær og melkesyrebakterier. Napoleons soldater skal ha kalt den «champagnen fra nord», og på 1800-tallet var den byens dominerende øl, med hundrevis av bryggerier i produksjon.
Den nesten forsvant i etterkrigstiden. Det som overlevde, var den serveringsformen mange nordmenn møter først: et stort, bredt glass med et skudd sirup – grønt av skogsmester (Waldmeister) eller rødt av bringebær (Himbeere) – som demper syren. Bestiller du «Berliner Weisse mit Schuss», er det dette du får.
De siste årene har flere små bryggerier gjenopptatt den tradisjonelle, usøtede versjonen. Den er tørrere, mer kompleks og nærmere det ølen opprinnelig var. Utvalget varierer fra sted til sted, og produsentbildet er ustabilt – ett av de mest omtalte spesialbryggeriene for Berliner Weisse la ned i 2025. Spør derfor i baren i stedet for å regne med å finne én bestemt produsent.
Reinheitsgebot, kort forklart
Det tyske «renhetspåbudet» fra 1516 tillot opprinnelig bare vann, malt og humle i øl – gjær var ikke kjent som ingrediens ennå. Det er i dag ikke en gjeldende lov i den formen, men det har fortsatt sterk kulturell status, og mange tyske bryggerier markedsfører seg på å følge det.
For deg som besøkende betyr det to ting: tyske standardøl er gjennomgående godt håndverk med få eksperimenter, og craft beer-scenen i Berlin har vokst fram nettopp som en reaksjon på den konservatismen.
Øltypene du møter på menyen
- Pils – den vanligste. Lys, tørr, tydelig humlebitter. Nordtysk pils er beskere enn den sørtyske.
- Helles – lys lager, rundere og mildere enn pils.
- Weizen / Hefeweizen – hveteøl, uklar, med banan- og nellikpreg. Serveres i høyt glass.
- Dunkel – mørk lager, maltsøt uten å være tung.
- Bock / Doppelbock – sterkere sesongøl, ofte vinter og vår.
- Berliner Weisse – byens surøl, med eller uten sirup.
- Radler – øl blandet med sitronbrus. Helt vanlig og ikke noe å skamme seg over.
- Alkoholfrei – tyske alkoholfrie øl holder høyt nivå og finnes overalt.
Bryggerier du kan besøke
Håndverksbryggeri grunnlagt i 1999, med flere serveringssteder i byen. Originalstedet Das Lemke ligger i Rochstraße 6A, 10178 Berlin-Mitte, ved Hackescher Markt, med bryggeri, tysk kjøkken og ølhage i bakgården. Bryggeriet driver også Biermeisterei, Luisenbräu i Charlottenburg og Tiergartenquelle. Åpningstider varierer per sted.
Kilde: lemke.berlin, kontrollert juli 2026. Kan endres – sjekk offisiell side før besøk.
Treptower Straße 39, 12059 Berlin. Ølhagen er åpen on–to fra kl. 16.00 og fr–sø fra kl. 14.00, og er stengt mellom oktober og mars. Fabrikkutsalget holder åpent i ølhagens åpningstid, og om vinteren fredager kl. 14.00–17.00.
Kilde: berlinerberg.com, kontrollert juli 2026. Kan endres – sjekk offisiell side før besøk.
BRLO driver et bryggerihus ved Gleisdreieck, med uteservering mot Park am Gleisdreieck og et kjøkken der grønnsakene står i sentrum og kjøttet er tilbehør. Det er det mest moderne av bryggerihusene i byen, og det som ligger nærmest en craft beer-bar i uttrykk.
Markthalle Neun i Kreuzberg huser også et lite håndverksbryggeri som brygger og selger direkte i hallen. Se Markthalle Neun for åpningstider.
Hvor du drikker
- Biergarten – best om sommeren, og den mest sosiale rammen. Se biergarten i Berlin.
- Kneipe – den gamle hjørnekneipa. Fatøl, sprit, ingen ølkart, billigst i byen. Finnes fortsatt i Wedding, Moabit og ytre Schöneberg.
- Brauhaus – bryggerirestaurant med egen produksjon og tradisjonell mat. Se tradisjonell tysk mat.
- Craft beer-barer – konsentrert i Kreuzberg, Neukölln og Friedrichshain, med roterende taphaner.
- Späti – kioskene som selger flaskeøl til langt utpå natten. Å sitte utenfor en Späti med en øl er en fullverdig kveldsplan i Berlin, og fullt lovlig.
- Størrelser: 0,3 l er standard for pils, 0,5 l for helles og weizen. Bestiller du «ein Bier», får du husets fatøl i standardstørrelse.
- Pfand: flasker og glass har depositum. Lever tomflasker i butikkens automat og få pengene igjen.
- Alkohol på offentlig sted er lovlig i Berlin, også i parker og på perronger.
- Aldersgrense: 16 år for øl og vin i Tyskland, 18 år for brennevin.
- Betaling: kneiper og småbarer kan fortsatt være kontantsteder. Se betaling i Berlin.
- Prosit! Se hverandre i øynene når dere skåler – det tas overraskende alvorlig.
Én ølrunde som fungerer
Start i en ølhage på ettermiddagen med en helles. Gå videre til et bryggerihus for middag og noe fra egen produksjon. Avslutt på en craft beer-bar i Kreuzberg eller Neukölln, der du kan be om en tradisjonell, usøtet Berliner Weisse hvis de har den. Da har du dekket både det tradisjonelle, det lokale og det moderne på én kveld – og du har gjort det til en brøkdel av hva tilsvarende ville kostet hjemme. Se prisnivå i Berlin.